作り方
- 1
卵に砂糖と塩を加えて混ぜる
かき混ぜるのではなく、箸で直線的に往復させるようにすると白身が細かく混ざります
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- 2
ザルで濾す
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- 3
熱したフライパンに回し入れ約20〜25秒焼き、淵を手で摘んでひっくり返したら1秒で取り出す
これを何枚か作ります。 -
- 4
重ねて2〜3等分にして千切りにする
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- 5
そうめんを茹で冷水で冷まし水を切って盛り付ける
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- 6
市販の麺つゆに梅ペーストを加えたタレでいただく。
コツ・ポイント
卵液をざるで濾すと綺麗に均等な色になります。
梅は普通の梅干しを刻んで入れても美味しいです。
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