燻製料理 2

SEATCLUB @cook_40050151
フライパンで作る燻製料理♪おつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
燻製料理 2
フライパンで作る燻製料理♪おつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
作り方
- 1
鍋に卵、200mlを入れ、ふたをして沸騰後7-8分茹で、半熟卵を作る。Bをひと煮立ちさせ、冷めたら卵を漬け煮卵をつくる。
- 2
イカは下処理をして水気をふき取り、Aに漬ける。
- 3
サバは腹骨・中骨を取り除き、2切れにして塩少振る。水分を拭きとりブラックペッパー少々を振る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、サバの皮目から焼く。焼きあがればペーパーの上で油分を取る。
- 5
フライパンにアルミホイルを敷き、チップとザラメを広げて金網を置き、蓋をして強火で加熱する。
- 6
チップが変色し香りがたち、煙が充満したらしっかりと水気をきった煮卵、イカとサバを網にのせ中火でスモークする。
- 7
5分後、チーズを加え10分程スモークする。
- 8
程よく色・香りがつけば火口から外し、そのまま放置して煙となじませながら冷ます。
- 9
チーズは網が覚めてから外す。
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