「基本」卵焼きの作り方

クックUL8OCM☆'s cooksnap of when they made 「基本」卵焼きの作り方.
ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966

卵焼きは卵料理で一番難しいかも知れません。銅製の卵焼き器を使うと食感も良くなるし上手になる近道かも。お試しください
このレシピの生い立ち
普通の卵焼きが焼けるようになるのは難しいです。何度も練習して綺麗に焼けるようになると嬉しいですが、あまり褒めてもらえないのが報われないですね。頑張って何度もチャレンジしましょう。

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材料

1人分
  1. 卵 3個
  2. 甘めの時
  3. 出汁 小さじ1
  4. 味醂 大さじ1

作り方

  1. 1

    卵は出汁や砂糖などを入れると焦げやすいので、最初はプレーンな卵焼きを作ります

  2. 2

    銅製の卵焼き器が綺麗にふんわり出来ておすすめです。油をしいて十分熱します

  3. 3

    卵を入れたらサッとかき混ぜて均一に火を通します

  4. 4

    奥から手前に巻いてきます

  5. 5

    油をしいて卵を流し込みます

  6. 6

    巻いた部分を持ち上げて卵を少し流し入れます。

  7. 7

    手前に巻いたら手前に少し押し付けて角を整えます

  8. 8

    向こうへ押し出して同じように角を整えます

  9. 9

    熱いうちに巻き簾で巻いて軽く抑えて形を整えます

  10. 10

    綺麗に整いました

  11. 11

    端っこを切って、4等分にして盛り付けます。甘めに作りましたがふんわり綺麗に出来ました。

コツ・ポイント

卵焼き器の温度調整がポイントです。こまめに温度を調整して焦げないようにします。向こうから手前に巻いてくること。熱いうちに形を整えること。味付きは焦げやすいので細心の注意をすること。

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レシピ作者

ファットマン小川
ファットマン小川 @cook_40272966
に公開
家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー
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