澄んだスープのらーめん
鶏ガラで出汁を取り、みらいだしと自然塩だけのラーメンです！
見た目より簡単なので、お子さんと楽しんで作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
通常のラーメンは塩が6g入っているそうです。
今回は2gですが、気になる方は1gにして、レモン、しょっつる、塩麹などの、自然なものや発酵したものを入れてみてください。
塩は身体に必要ですが、取りすぎないように気を付けたいですね☆
澄んだスープのらーめん
鶏ガラで出汁を取り、みらいだしと自然塩だけのラーメンです！
見た目より簡単なので、お子さんと楽しんで作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
通常のラーメンは塩が6g入っているそうです。
今回は2gですが、気になる方は1gにして、レモン、しょっつる、塩麹などの、自然なものや発酵したものを入れてみてください。
塩は身体に必要ですが、取りすぎないように気を付けたいですね☆
作り方
- 1
鶏ガラはお肉屋さんにありました。
ネギは上の方。
生姜はカットしてそのままで。
今日は冷凍すりおろしを使いました。 -
- 2
水を流しながら、血合いを取り除き、洗います。
お子さんがやられる場合は、神経質にならず、少し位残っていても大丈夫。 -
- 3
鶏ガラが浸かる位に、ヒタヒタにお水を入れます。
-
- 4
強火で沸かし、沸騰したら、アクを取ります。
ここでがんばると、澄んだスープになります。 -
- 5
弱火でアクを取りつつ、3h煮ます。
わが家はシャトルシェフにポン。
3h煮る方、時々水を足してください。
ファイト！ -
- 6
ボール、ザル、キッチンペーパーで、スープをこします。
-
- 7
澄んだスープができました、ホッ。
今日は約1200g取れました。
シャトルシェフは蒸発が少ないです。 -
- 8
◎1人前
スープ 300g
塩 2g
みらいだし 1g
を鍋に入れ、温めながら、かき混ぜます。 -
- 9
麺を茹で、よく水分を切り、器に乗せ、スープを注ぎます。
そして香菜（パクチー）を乗せました。
細麺の方が合う気がします。 -
- 10
◎息子セレクト
半熟卵 沸騰した湯に入れ、7分
ドライトマト
炙ったノリ -
- 11
◎娘セレクト
半熟卵
しらす
おくら -
- 12
8の1人分を温めず、ビニール袋に入れ、もれないようにとめて、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2週間保存できます。
-
コツ・ポイント
シャトルシェフがない方は、簡単ではなかったかもしれません。ある程度アクが取れたら、新聞紙や布に包んで保温するのもよいと思います。
シンプルな味のスープです。
具材はお好きなものを。鳥ガラ出汁とみらいだしコンビは、お野菜だけでも栄養バッチリ！
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