生椎茸ソースの煮込みハンバーグ！
生椎茸をたっぷり使った洋風ソースで煮込んだ牛肉100%のハンバーグです．赤白どちらのワインにもよく合います．
このレシピの生い立ち
牛100％でハンバーグを作ると，どうしても固くなってしまうので，ソースで煮込んで食べやすくしました．デミグラスソースだと，少し味がきつくなるので，今回は生椎茸を使ったバター風味にしてみました．
アプリでひらく作り方
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ハンバーグの材料です．玉ねぎ，にんにく，パセリはみじん切りにしておきます．
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生椎茸ソースの材料です．椎茸は，傘も軸も両方とも3mm程度の薄切りにしておきます．玉ねぎ，にんにくはみじん切りです．
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- 3
大きめのボウルに牛ひき肉と☆の食材と調味料をすべていれ，よく混ぜます．
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- 4
つなぎが少なめなので，通常のハンバーグよりは少し固めの仕上がりです．
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- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し，中火で片面4分，両面に焦げ目がつく程度に焼きます．
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- 6
両面が焼きあがったら，ハンバーグをフライパンから別皿に取り出しておきます．
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- 7
ハンバーグを焼いた後のフライパンにバターと●の玉ねぎとニンニクを入れ，中火で3分ほど炒めます．
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- 8
玉ねぎが茶色くなったら，スライスした生椎茸を入れ，さらに3分ほど中火で炒めます．
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- 9
よく炒めた椎茸の上に小麦粉を入れ，全体になじむように弱火で炒めます．
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- 10
9のフライパンにチキンスープを入れ，弱火で少しづつとろみが出てくるまで（5分位？）火を入れ，△の調味料で味を調えます．
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- 11
とろみが出て味付けしたソースの中にハンバーグを戻し，蓋をして，弱火で10分煮込めば完成！パセリを散らしてどうぞ！
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LapisLapiさん，初つくレポ，ありがとうございました．きのこたっぷりでとても美味しそうですね！
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コツ・ポイント
ボウルで具材を混ぜる時は，手で粘りが出るまでよく捏ねましょう．チキンスープの代わりにチキンコンソメと水でも大丈夫です．ハンバーグは後で煮込むので，焼く時は両面に焦げ目がついていれば，大丈夫です．あまり焼き過ぎると固くなってしまうので注意！
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