フワフワ大葉の切り方★保存とアク抜まとめ

《大葉をフワフワに切ろう！》

軸を切り落とします。

【一枚丸ごと長いVer.】
クルクルっと出来るだけ細く巻いて

千切りに。
出来るだけ細く。
٩( 'ω' )و

【短いVer.】
真ん中で半分に切り、同じようにクルクル細く巻き、
出来るだけ細く千切りに。

《アク抜きしよう》

切ったらすぐに水にさらし、
（量が少ないので湯呑み使用）
一瞬ですぐさまザルにあけて水を切ります。

水にさらすのは一瞬でOK。
つけっぱなしNG。

水中で指でシャバシャバっとほぐすとあとあと楽です。

★メモ★ 茶漉し利用 ★

yu228さんが、アク抜きに茶漉しを使って下さいました♪
ナイスアイディアです！

さらした大葉のかたまりを、キッチンペーパーで包みながら軽くきゅっと水を切ります。

完成（╹◡╹）
ペーパーを広げて
大葉をふわふわっと指先でほぐします。

とても
分かりづらいですが…^^;

上→長いVer.
下→短いVer.

違いをお見せしたいのですが、
ぱっと見ほとんど一緒です。
^^;が、食べる時、箸で広げる時に短い方が断然まぶしやすいです

こちらは短いVer.をあしらっています。
お箸で簡単に広げられます。

沢山盛り付けた茄子。混ぜて大葉を全体にまぶしつけたい時は、短いVer.が断然ストレスフリーです
（╹◡╹）

こちらは
長いVer.

たらこパスタにのせました。
ぼわっと、ボリューミーに盛ってみたかったので長いVer.ですが、比較すれば混ぜにくい^^;

《切った大葉を保存しよう》

残った大葉は先ほどのキッチンペーパーに戻して

フワッと包み

保存容器　タッパーや瓶に入れて冷蔵庫に。
アク抜き済みの大葉なら綺麗な状態で３日ほど持ちます。

★メモ★
大葉水切り専用に使っているザル。
100均の"排水口ゴミ受け"（！）を専用に活用^ ^サイズ的に丁度よいです♡

《買ってきた大葉を保存しよう》

買ったらすぐに軸をチェック。

傷んでいる部分を切り落とします。

傷んでいなくても少しだけ切り落とす。（生花と同じで^ ^）

コップに水を張って、軸の先だけが水に浸かるよう挿します。

ギリギリ　葉っぱ部分が浸水しないよう。

なので、買う時に
葉っぱの状態＋軸の長さ
をチェックするとよい？

入っていた袋を逆さまにしてコップにかぶせて乾燥防止。
無ければビニール袋や
丁度いいサイズの瓶に入れて蓋をしても。

念のため輪ゴムで留めています。
●コップは出来るだけ重みがある方が、冷蔵庫で倒れにくいです。ウイスキーグラス丁度良いです

★大葉のアク抜きについて★
レシピID 20790636
しーくれっと・らいふさんが
詳しく説明されています。

★大葉の保存について★
レシピID 20753857
＊＊もっさん＊＊さんレシピに基本同じです。( ꈍᴗꈍ)

●2022.12.25
"保存"人気検索TOP10入
レシピに興味を持って下さった方々ありがとうございます
( ꈍᴗꈍ)

●2024.3.26
"切り方" 人気検索1位に！
多くの方々にご覧頂き
ありがとうございます♪♪♪

☆あさ　さんレシピ
"なすのそうめん☆母のお料理ノートから”　ID:21381556 にて
紹介して下さいました（╹◡╹）

yu228さんから
豚キムチパスタにも合う！とのれぽ
"酸っぱいキムチをまろやかに♪簡単豚キムチ"
ID:20478419

こつゆさん514さん
"あるもの何でもてんこ盛り素麺＊うどん"
ID 21555223
素麺やうどんにも♡

こつゆ514さん　
"トマトとオクラのコク旨ポン酢和え"でご紹介頂きました。
ID 21679053
大葉とトマト相性抜群

ブランシュkuuさんから
ししゃも＋マヨ＋一味唐辛子で♡

晩酌お供に様々なバリエーションアイディア！毎回脱帽です♪

ブランシュkuuさんより
もずく酢＋トマト＋大葉♡
トマト好き、酢の物好きにはときめく組み合わせ♡
（大葉もね^ ^）

● 1/13 スージー&ジルさん♪ フワッフワなお写真嬉しいです！そして、続きを...NHKためしてガッテンによると、