作り方
- 1
粉類✩をボウルに入れる。砂糖の近くにドライイースト、砂糖の反対側に塩を入れる。
- 2
ドライイーストをめがけて、卵とぬるま湯を入れる。
- 3
ひとかたまりになるように優しく捏ねる。
- 4
ひとかたまりになったらバターを真ん中に押し込み更にこねる。ベタついてても捏ねているうちにしっとりしてくるから大丈夫！！
- 5
表面が滑らかになって、引っ張ってみた時に薄い膜が張るようになったら捏ね終わり！
- 6
レーズンを入れる。全体に軽く捏ね合わせ表面を滑らかにする。閉じ目を下にしてボウルに入れる。ボウルにラップをかける。
- 7
1次発酵はオーブン35~40度で30分ぐらい。2倍ぐらいに膨らみ真ん中に指を指した時に跡が着いたらOK
- 8
ガス抜きをして6個に分ける。ベンチタイムで濡れた布巾などをかけ15分休ませる。
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- 9
成形する。下側を上にして平らにする。
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- 10
端を折りたたむ。
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- 11
綿棒を使ってしずく型にする。横が広い方は薄く手前の細い方は少し厚めにすると綺麗なロールが出来る！
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- 12
奥側からコロコロまく。
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- 13
2次発酵はオーブン35~40度で20~25分ぐらい。1.5~2倍に膨らむ。
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- 14
仕上げ用の水と卵を混ぜ、ハケで表面に塗る。卵だけだと焦げやすいから注意！！
- 15
オーブンを180度に余熱する。13分焼く。
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- 16
バットの上などで余熱が取れたら完成！！焼きたてはとても美味しいです！
コツ・ポイント
成形が上手くいかないときはロールにしなくても美味しくできます！
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