簡単放置で柔らか！絶品柚子胡椒鶏ハム♡
楽で美味い時短レシピ @cook_40257347
ヘルシーな胸肉で美味しい鶏ハム！放置で作れて簡単♡面倒であればラップで巻かずにジップロックごと茹でればOK！
このレシピの生い立ち
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- 1
（最初に臭みが気になる方は酒大さじ1~2を振りかけボウルに入れ10分くらい置いたらキッチンペーパーで水分を拭き取る）
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- 2
皮を取り除いたら、観音開きで均等に平たく開いたらフォークで全体的に穴を空ける。しつこいくらい刺してOK（繊維を切るため）
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- 3
キッチンペーパーなどで水分をよく取ったら、両面に砂糖をすり込み10分くらい置いたら、塩もすり込み少し置いておく
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- 4
出た水分をキッチンペーパーで拭き取ったらジップロックにお肉と★を入れ、空気を抜き半日から一晩くらい寝かせる。
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- 5
ラップで巻くのが面倒な方はこのままお鍋に入れてもok!!
- 6
冷蔵庫から取り出し常温に戻したらキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
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- 7
ラップの両端を輪ゴムで止め、きつめにギュッとキャンディ状に包む。ここでハーブや胡椒を表面に塗しても美味しい♡
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- 8
鍋に湯をたっぷり張り、沸騰させておく。
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- 9
湯の中にラップごと投入したら再度火をつけ1分経ったら火を止め、ひっくり返して30分ほど蓋をして放置して余熱で火を通す。
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- 10
ラップのまま冷やし、粗熱を取ったら冷蔵庫にいれて置いておくと形がまとまり、旨味も凝縮！
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- 11
↑の写真は茹でてすぐ切った時のものなので形が固まっていません(;_;)
- 12
柚子胡椒抜きにすればノーマル鶏ハムになります◎
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