アプリでひらく作り方
- 1
米二合分を水で洗い、湯掻いた栗(又は甘栗)を加えて炊く
- 2
油揚げを菜箸を転がして半分の大きさに切る(斜めに切っても良いです)
- 3
沸騰したお湯に切った油揚げを入れて、油抜きをする。油揚げを取り出したら水気を切る
- 4
別の鍋に水と昆布を加えて沸騰直前まで火にかける
- 5
④の昆布を取り出し、カツオ節を加えて一煮立ちしたらキッチンペーパーを敷いたザルでカツオ節を濾して出汁をとる
- 6
出汁に砂糖、酒、みりん、醤油を加えたらよく混ぜて③の油抜きした油揚げを入れ落とし蓋をし、中火で10分程煮込む
- 7
ガリを好みの大きさのみじん切りにする
- 8
炊けた①にガリの甘酢と⑦の切ったガリを加えてよく合わせ、粗熱をとる
- 9
⑥の油揚げに⑧のご飯を詰める
- 10
半分に切るとこんな感じです
-
コツ・ポイント
ガリのみじん切りが粗めだと食感が出やすいです。
ガリの甘酢がなければすし酢でも良いです。
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