れんこんと茹で鶏のしそ味噌マヨサラダ。
tomoko＊＊ @tomoko_cook
シャキシャキのれんこんに、ヘルシーな茹で鶏を合わせたボリュームサラダ☆味噌マヨに、大葉の爽やかな香りがよく合います♪
このレシピの生い立ち
いつも焼いたり炒めたりすることが多いれんこんなので、今回はサラダに＾＾ふと庭の大葉も目に入って、組み合わせてみました♪
れんこんと茹で鶏のしそ味噌マヨサラダ。
シャキシャキのれんこんに、ヘルシーな茹で鶏を合わせたボリュームサラダ☆味噌マヨに、大葉の爽やかな香りがよく合います♪
このレシピの生い立ち
いつも焼いたり炒めたりすることが多いれんこんなので、今回はサラダに＾＾ふと庭の大葉も目に入って、組み合わせてみました♪
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、薄く半月切りにする。
鶏肉は皮を取り除き、厚さが均一になるよう観音開きにする。 - 2
熱湯（500ml）に塩（小さじ1）と酢（少々）を入れ、れんこんを1分30秒程茹でて水気を切り、そのまま冷ましておく。
-
- 3
再度、湯（500ml）を沸かして塩（小さじ1）を入れ、鶏肉と生姜の薄切りを入れたら、蓋をして火を止め6分程おく。
-
- 4
肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにほぐす。
- 5
ボウルにれんこんと鶏肉、Aを入れてよく混ぜ合わせ、大葉をちぎって加え軽く混ぜ合わせる。
-
- 6
コツ・ポイント追加☆
☑︎れんこんが大きい場合はいちょう切りでも♩
- 7
☑︎大葉は食べる直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。色合い・香り良く仕上がります♩
コツ・ポイント
☑︎鶏肉は観音開きにして厚みを均一にすることで、短時間で満遍なく火が通りやすくなります♩
☑︎鶏肉の茹で汁は捨てずにスープなどに活用できます。塩分が強いので、水で薄めてから活用してくださいね＾＾
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