白身魚と野菜のエスニックあんかけ
スポチューバーTV @cook_40296531
野菜ソムリエの二階堂です。ひと皿でタンパク質、野菜が取れます。抗酸化作用のあるパクチーもたっぷりかけてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
野菜と魚が同時に取れ、エネルギーもばっちりのメニューです。
白身魚と野菜のエスニックあんかけ
野菜ソムリエの二階堂です。ひと皿でタンパク質、野菜が取れます。抗酸化作用のあるパクチーもたっぷりかけてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
野菜と魚が同時に取れ、エネルギーもばっちりのメニューです。
作り方
- 1
白身魚は、余分な水けを拭き取りひとくち大に切る。
料理酒をかけておく。 -
- 2
玉ねぎはうす切り
ピーマンは種とワタを取りせん切り
にんじんはせん切りにする。 -
- 3
1の白身魚の水けをふき取り、片栗粉をつける。フライパンに油を1cm 位入れ中温で揚げ、取り出しておく。
-
- 4
フライパンをきれいにふき、サラダ油を適量入れ２の野菜をしんなりするまで炒める。
-
- 5
４にAを入れ沸騰したら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
-
- 6
器に盛り付け
半分に切ったミニトマトとざく切りにしたパクチーを添える。 -
- 7
イチジクジャムはこちらを使用。甘さ控えめで料理にコクを添えてくれます。
-
- 8
こちらの料理酒は塩分も入っています。漬けることで魚の臭みを取るだけでなく下味効果も！
-
コツ・ポイント
水溶きかたくり粉は小さじ1のかたくり粉に水小さじ2を入れて混ぜます。様子を見ながら入れましょう。
火を止めてから入れて混ぜ、再び火をつけてとろみを付けると失敗しません。
・今回はギンダラを使用。塩分の入っていないタラやタイなどでも美味しい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20993558
