豆腐は水切り(キッチンペーパーにつつんでチン)するとしっかりしていい。一口大に切る。白菜は一口大に切る。

うどんを茹でて、水で洗う。

オリーブオイル、しょうが、にんにくを火にかけて香り出す

えび、白菜の芯を炒める。えのきも炒める。白菜の葉も炒める。

創味シャンタン、キムチ、水を加えて沸騰したら豆腐、塩も加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかり火が通す。

うどんに熱湯をかけあたためる。盛り付けて、こしょう、柚子の皮をかける。