肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。丁寧に。

むね肉ですが、少しはついている皮をできるだけ伸ばして、全体に広げて、覆うような感じにします。

全体塩をまぶして、そのあとで、コショウを好みの味にまぶします。

フライパンにサラダオイルを入れて少し温め、オーブンシートを乗せます。はみ出さない大きさに切ります。

肉をフライパンに入れて、上から、厚手の皿と水の入ったボールを乗せます。

このように乗せました。ひっくり返らないように、傾きをよく見ます。弱火で１０分こうしておいて焼きます。

１０分すぎて、ひっくり返しました。ここで気になる汚れみたいなものは、拭き取ってしまいます。

同じように重しをして弱火で８分ぐらい火を通します。火力は同じ。

まな板に移して、キッチンペーパーで不要なものは取ってしまいます。切って、お皿に移して出来上がり。

切ってみるとこのようにきれいに火が通っています。