【事前準備①】
ソース用☆小麦粉を先にフライパンで色が茶色くなるまで炒める。
※焦がさないように気をつけてください

【事前準備②】
デミグラスソースの材料を合わせておく。

玉ねぎは細かめのみじん切り(1/2個)とソース用に使うのであれば薄切り(1/4〜1/2個)、しめじは割いておく。

合挽き肉、塩胡椒、ナツメグをボウルに入れ粘り気が出るまでよく捏ねる。

捏ねたところに、みじん切りした玉ねぎ・卵・パン粉を入れさらに捏ねる。
まとまったら空気を抜きながら楕円形に成形する。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき温まったら、成形したハンバーグを入れ両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

※この時中まで火が通っていなくてもOK。しっかり焼き色つけた方が美味しいです！
一旦お皿に取り出す。

ハンバーグを焼いたフライパンに☆バターを入れ半分溶けたら薄切りにした玉ねぎを炒め透き通ってきたら、しめじを炒める。

具材が炒まったら、事前準備した小麦粉を入れ具材全体に絡める。

合わせておいたデミグラスソースを3回に分けて入れていく。
※1回入れるごとに水分がなくなるまで都度しっかり混ぜる

小麦粉が伸びとろみがついたら、取り出しておいたハンバーグを戻して蓋をし15分弱火で煮る。