蕎麦のしゃぶしゃぶ☆とうじそば
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
野菜、きのこがたっぷり入った、少し甘めの熱々出汁で食べる、長野県松本名物「とうじそば」です。
このレシピの生い立ち
たっぷりの具材を煮立てた熱々の汁へ小割にした蕎麦を入れ、さっと温めて食べる「とうじそば」。長野県松本市の郷土食として有名で、「とうじ」とは、投げ入れて暖めるという意味があります。ご家庭でも簡単に出来るので、是非作ってみてください。
蕎麦のしゃぶしゃぶ☆とうじそば
野菜、きのこがたっぷり入った、少し甘めの熱々出汁で食べる、長野県松本名物「とうじそば」です。
このレシピの生い立ち
たっぷりの具材を煮立てた熱々の汁へ小割にした蕎麦を入れ、さっと温めて食べる「とうじそば」。長野県松本市の郷土食として有名で、「とうじ」とは、投げ入れて暖めるという意味があります。ご家庭でも簡単に出来るので、是非作ってみてください。
作り方
- 1
大根はいちょう切りに、人参は半月切りに、ごぼうは小口切りにして水にさらし、すぐにざるにあけます。
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- 2
油揚げは1cm幅に切り、長ネギは小口切りにします。
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- 3
しめじは石付きを切り落としてほぐし、舞茸もほぐします。
-
- 4
だしを沸かし、火の通りにくいものから煮、砂糖を加えて少し煮てから、めんつゆ、みりんを加えます。
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- 5
蕎麦を茹で、ざるにあけて冷水でしめ、水気を切ります。
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- 6
鍋を卓上コンロに乗せ、食べる分ずつ蕎麦を入れて、熱々をどうぞ♡お好みで七味を振っても美味しいです。
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コツ・ポイント
だしはだしパックを使うと簡単です！具材は旬の野菜、きのこ、山菜で、お好みにアレンジしてくださいね♪
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