アプリでひらく作り方
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イカを自力で捌くか、煮付け用にお店で捌いてもらう。
ワタは持ち帰る。
皮は剥かない。 -
- 2
イカを筒切りにし
ワタから炭袋を外す
ゲソは半分に -
- 3
塩二つまみほどを振ってもみ込む
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- 4
流水で塩を流す
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- 5
煮汁の材料を沸かす
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- 6
イカとワタを入れる
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- 7
落し蓋をして
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- 8
鍋蓋をして3分煮る
イカの水分で煮るので鍋蓋を必ず -
- 9
ざっと混ぜて落し蓋と鍋蓋をしたままで冷まして味を染み込ます。
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コツ・ポイント
初夏のスルメイカは小さいけど安くて美味しいです、冬場の大きなスルメイカだと2〜3杯で。
イカは切り身だとワタが無いので丸のままの物を
捌き方はググるか魚屋さんに任せましょう。
つまみなら醤油大匙3、酒大匙2で
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