おくらはまな板の上で塩（分量外）をかけ、ゴロゴロ転がす。水で流したら、水気をしっかり切っておく。

ヘタの部分は切り落とす。

フライパンに油を入れ、おくらを投入、少しシワシワになりかけまで揚げ焼きします。油はねに注意。

お皿やタッパーに、★の調味料を入れておく。

揚げ焼きしたおくらを、④に浸します。すぐに食べても良し、冷やしても良し。食べるときにすりゴマをかけます。