薄力粉、砂糖、塩をボウルにふるい入れ、バターを加え、カードで細かくバターを刻んでいきます。

ラップで包んで平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

生地を2~3mmの厚さにめん棒でのばします。 焼き型よりひとまわり大きな丸型で抜き、準備した型に敷きこみます。

冷蔵庫に入れて、生地が固くなる程度に冷やしましょう。

オーブンペーパーと重しをのせて、170℃のオーブンで底が乾くまで13分程度焼きます。

重しを取り除いてからさらに2~3分焼いて、生地にしっかり火をとおします。