かぼちゃたっぷりのミニロールケーキ
かぼちゃスイーツパン部門
生地とクリーム、両方にかぼちゃを使っています！
ハロウィンにぴったりのかぼちゃスイーツです
このレシピの生い立ち
ハロウィンに向けて、少し変わったスイーツを。コンビニのプレミアムロールケーキの風貌をアレンジしました。
かぼちゃたっぷりのミニロールケーキ
かぼちゃスイーツパン部門
生地とクリーム、両方にかぼちゃを使っています！
ハロウィンにぴったりのかぼちゃスイーツです
このレシピの生い立ち
ハロウィンに向けて、少し変わったスイーツを。コンビニのプレミアムロールケーキの風貌をアレンジしました。
作り方
- 1
○下準備
・かぼちゃは皮を切って、柔らかくゆでる
・飾り用のかぼちゃは、7-8mm角に切っておく - 2
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・アルミカップのそこを6.5cmになるように広げる - 3
・卵白は冷やしておくとよい
・オーブンを170度に予熱する - 4
・ロール生地の型を作る(20×13cm)
https://youtu.be/SDIBpBJWM18 - 5
<ロール生地の作り方>
①茹でかぼちゃ(115g)をマッシャーでつぶす
※生地用とクリーム用を合わせています -
- 6
②冷えた卵白を泡立てる。
-
- 7
③角が立ったらグラニュー糖を2回に分けて入れる。
-
- 8
④全体にツヤがあり、角がピンと立てば出来上がり
-
- 9
⑤卵黄、牛乳、サラダ油を入れ、ホイッパーで混ぜる。
-
- 10
⑥❶の潰したかぼちゃ(60g)を入れ、ホイッパーで混ぜる
-
- 11
⑦ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜる。
-
- 12
⑧型に流し入れ、表面を平らにする。
-
- 13
⑨170度に熱したオーブンで12分焼く。
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- 14
⑩粗熱が取れ、冷めたら1.5cm幅にカットする
-
- 15
<かぼちゃクリームの作り方>
①生クリームにグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。 -
- 16
②潰したかぼちゃ(55g)を入れ、混ぜ、絞り袋にいれる。
-
- 17
<仕上げ>
①アルミカップの淵に合わせてカットしたロール生地を丸く敷く。 -
- 18
②かぼちゃのクリームを中心に絞る。
※生地よりも少し浅めに。 -
- 19
③飾り用のかぼちゃをクリーム部分に入れる。
-
- 20
④OPPシートなどのフィルムをクリーム部分に貼り付けて、表面を平らにし、完成
-
コツ・ポイント
作業工程は多いですが、何度か作って納得のいく仕上がりになりました。卵白はしっかり冷やしてから使いましょう。飾り用のカボチャはお好みの量を入れてくださいね♪
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