☆○以外をボールに入れて捏ねる。
えのきは細かく切っておき、パンは細かくちぎり入れる。

フライパンにオイルをひく。
ハンバーグを丸めて空気を抜き、真ん中を少し押して並べる。

片面が良い感じに焼けたらひっくり返して弱火にし、酒を入れて蓋をする。

ハンバーグが膨らみ、中心に火が通ったら蓋をとり強火で水分を飛ばす。

ハンバーグを取り出したフライパンに☆を入れ加熱する。
味見しながらお好みで調整してください。

ハンバーグにソースをかけて紫蘇をのせる。