牛モモスライス1kgを縦長の一口サイズに手で千切り、赤ワイン・オイスターソース・ローリエ・ココアパウダーに漬け込みます。

こんな感じで一晩。

材料：漬け込んだ肉、玉ねぎくし切り、茸類(マッシュルーム・しめじ・平茸)、牛脂、ローリエ、デミグラスソース、ラムレーズン

牛脂をヘラで崩しながら脂をだして、

肉をほぐしながら軽く赤さ残る程度炒めて、取り出します。

そのフライパンに玉葱とニンニクすり下ろし、塩を2つまみずつ入れ中火で炒めたら、

茸類をお好きなだけ追加して炒めます。(フライパン1つにまとめました。)

そこに先程の肉をドサッと入れ、

ブイヨンを浸るくらい入れます。(が、今回鶏ガラから取ってたブイヨンが250ml残ってたので入れ、)

(そして赤ワイン100mlと水を適量追加しました。)

しばらく煮込んだらアクが浮いてくるので、取っていきます。

こんな感じでアクもでなくなったら、

ローリエ2枚(後で取りやすいよう半分くらいにちぎって)、ラムレーズンを入れ、

デミグラスソースを1kg入れ、煮込みます。

デミグラスソースが思ったよりトマト強かったので、ココアパウダー大さじ2程(コーヒーでも)入れて色味と渋み足しました。

肉が顔だすくらい煮込んだら(3～4cmくらい減ったかな。混ぜた重たさでとろみ加減お好みで)、

最後にバター20g混ぜ合わせて、

完成☆(材料も調味料もそこそこのもの使って、これで1人前150円ってとこかな)

食べて余ったのは450g/1Pに分けて真空パックして冷凍保存♪