お好みの硬さで炊いたご飯にすし酢(レシピID:20779871)を加えてすし飯を作り、刻んだ大葉を加えて混ぜ合わせます。

鰻の蒲焼きを3〜4cm角くらいになるように切ります。卵を薄く焼いて錦糸卵を作り、枝豆を剥いておきます。

大葉を混ぜたすし飯を1人分の半量くらいを盛って、鰻の蒲焼きを2切れのせ、上から半量のせ、錦糸卵を3ヶ所に分けて盛ります。