【学校給食】空芯菜のマーボー丼
新潟市 @maika_niigata
新潟市立桜が丘小学校で提供された空芯菜給食☆子どもたちからも好評なレシピです！
このレシピの生い立ち
空芯菜はごま油や味噌との相性もとてもよいです。
子ども達が大好きな「マーボー丼」と空芯菜を組み合わせてみました。
トロッとしたマーボー豆腐に歯ごたえのよい空芯菜がよいアクセントとなり、とても美味しく仕上がりました♡
【学校給食】空芯菜のマーボー丼
新潟市立桜が丘小学校で提供された空芯菜給食☆子どもたちからも好評なレシピです！
このレシピの生い立ち
空芯菜はごま油や味噌との相性もとてもよいです。
子ども達が大好きな「マーボー丼」と空芯菜を組み合わせてみました。
トロッとしたマーボー豆腐に歯ごたえのよい空芯菜がよいアクセントとなり、とても美味しく仕上がりました♡
作り方
- 1
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りに、きくらげは水戻しして粗みじん切りにする。
- 2
空芯菜はざく切り、豆腐は一口大の大きさに切る。
- 3
フライパンに炒め油を入れ、にんにくとしょうがを焦がさないように炒める。
- 4
半量の長ネギも加え、豚ひき肉と豆板醤、きくらげを加えて炒める。
- 5
程よく火が通ったら水と中華だしを加え、豆腐を入れて加熱する。
- 6
酒、砂糖、しょうゆ、味噌、八丁味噌で味付けし、その後オイスターソースを加える。
- 7
熱湯でさっと茹でた空芯菜を加え、水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
- 8
ごはんにかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
大量料理用のレシピなので、調味料はお好みで調整してください。
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