イカ墨パスタ 青いトマト （発酵玉葱）
guzavie @cook_40127434
イカはほとんど火を通さずに和えました。
このレシピの生い立ち
近所の食材屋さんでスペインのイカ墨を買ってきました。
使いやすいし美味しいし、頻繁に作りそうです。◎
イカ墨パスタ 青いトマト （発酵玉葱）
イカはほとんど火を通さずに和えました。
このレシピの生い立ち
近所の食材屋さんでスペインのイカ墨を買ってきました。
使いやすいし美味しいし、頻繁に作りそうです。◎
作り方
- 1
にんにくは千切りにします。イカの刺身は水気を拭きます。
トマトピューレも作りたてです。
レシピID : 18227758 -
- 2
パスタを茹で始めます。
茹で方は表示を参考に。 - 3
フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出します。
発酵玉葱を入れて炒めたら少し火を強めて白ワインを入れます。 - 4
トマトピューレを入れて混ぜ、イカ墨ペーストを入れます。
味を見て、軽く塩、胡椒をします。 -
- 5
茹で上がったパスタとイカの刺身を4に入れて和えます。
イカの表面に火が通る位。 - 6
お皿に盛り付けて、塩蔵青唐辛子の輪切りと青いトマトを添えました。
お皿が汚れやすいので盛り付けは迷いなく。 -
- 7
青唐辛子の塩漬けは、青唐辛子の辛さをゆるめ、数週間持つので便利。常に冷蔵庫にあります。
レシピID : 19671643 -
- 8
イカ墨ペーストは小分けになっているものが便利です。これは4グラムずつ入っています。
-
- 9
タラの白子のフライ。
イカ墨ソース。
レシピID : 21015020 -
- 10
蒸した新じゃがのイカ墨ソース。
レシピID : 21474160 -
コツ・ポイント
青いトマトにはトマチンという微毒があるので、お子様がいる方は避けてください。
発酵玉葱と、イカ墨ペーストには塩が入っているので、塩辛くなりすぎないように注意します。
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ぷにまるこ -
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