①に魚を入れて、醤油大さじ2、酒大さじ2、すりおろしたしょうとにんにく各小さじ1を入れて揉みこみ、30分程漬け込みます。

漬け汁から魚を引き上げ、米粉をまぶします。

今回使ったのは波里さんの『お米の粉 お料理自慢の薄力粉』です。
サラサラでとても使いやすいです。

サラダ油を中火に熱してカラッと揚げます。