〚鶏もも肉と椎茸の激辛あごだしラーメン〛
鶏もも肉の旨味、椎茸の食感と旨味、少しとろみ付けたあごだしつゆの旨味、炒めた時に入れただし醤油の香ばしさ、ふんわり卵が◎
このレシピの生い立ち
鶏もも肉、にんにく、赤唐辛子、青ニラを使って、味噌ラーメンを作ろうと思ってたら、途中であごだしつゆの味でこのままのあごだしの味でいいんじゃないかなと思って、椎茸で味も出しつつ作ったら美味しかったのでレシピアップした。
〚鶏もも肉と椎茸の激辛あごだしラーメン〛
鶏もも肉の旨味、椎茸の食感と旨味、少しとろみ付けたあごだしつゆの旨味、炒めた時に入れただし醤油の香ばしさ、ふんわり卵が◎
このレシピの生い立ち
鶏もも肉、にんにく、赤唐辛子、青ニラを使って、味噌ラーメンを作ろうと思ってたら、途中であごだしつゆの味でこのままのあごだしの味でいいんじゃないかなと思って、椎茸で味も出しつつ作ったら美味しかったのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
〖スープ作り〗
にんにく、赤唐辛子をみじん切りにする。椎茸の石付き部分を切り落として、軸ごと４つ割りにする。 - 2
鶏もも肉をひと口大に切る。水溶き片栗粉を作る。
鍋に、オイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかけて炒める。 - 3
鍋に鶏もも肉を入れて炒める。白くなって来たら、椎茸を入れて炒める。だし醤油を入れて炒める。
- 4
料理酒を入れて、アルコールを飛ばす。あごだしつゆを入れて、煮ていく。
- 5
別の鍋に湯を沸かして、生ラーメンを入れて袋の表示通りに茹でる。
- 6
水溶き片栗粉を再度混ぜてから、【４】の鍋に流し入れて混ぜながら１分ぐらい火を入れる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
- 7
溶き卵をスープの鍋に入れて、ふんわりと浮き上がるまで触らずに火を入れる。浮き上がって来たら、優しく混ぜて、火を止める。
- 8
茹でたラーメンの湯をしっかりと切って、丼に盛り付けて、【７】のスープをかけて、めんをほぐして盛り付けたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
鶏もも肉の旨味、椎茸の旨味、少しとろみを付けたあごだしつゆの旨味、炒めた時に入れただし醤油の香ばしさ、ふんわり卵がとろ～り、にんにくの香り、赤唐辛子の辛味が美味しい、あごだしラーメンです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
