〖スープ作り〗
にんにく、赤唐辛子をみじん切りにする。椎茸の石付き部分を切り落として、軸ごと４つ割りにする。

鶏もも肉をひと口大に切る。水溶き片栗粉を作る。
鍋に、オイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかけて炒める。

鍋に鶏もも肉を入れて炒める。白くなって来たら、椎茸を入れて炒める。だし醤油を入れて炒める。

料理酒を入れて、アルコールを飛ばす。あごだしつゆを入れて、煮ていく。

別の鍋に湯を沸かして、生ラーメンを入れて袋の表示通りに茹でる。

水溶き片栗粉を再度混ぜてから、【４】の鍋に流し入れて混ぜながら１分ぐらい火を入れる。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。

溶き卵をスープの鍋に入れて、ふんわりと浮き上がるまで触らずに火を入れる。浮き上がって来たら、優しく混ぜて、火を止める。