☒あんかけ作り
にんにくを粗みじん切り、新生姜をみじん切りにする。もやしのひげ根を取って水で洗って水気を切る。

青ニラを水で洗って水気を切って、５ｃｍ長さに切る。
合わせ調味料を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かして、たけのこを入れてさっと茹でる。豚こま切れ肉を５ｍｍ幅に切る。

◎ラーメンスープ作り
鍋に水、出汁パックを入れて、中火にかけて、沸騰後５分３０秒ほど煮出して、出汁パックを取り出す。

料理酒、鶏ガラスープの素、だし醤油、ホワイトペッパーを入れる。火を止める。（同時に出来上がるように）

▣中華麺を茹でる
鍋に湯を沸かして、湯が沸いたら、中華麺を入れて２分３０秒茹でる。

☒あんかけ作りの続き‥
フライパンにオイル、にんにく、新生姜を入れて炒めたら、豚こま切れ肉を入れて炒めていく。

料理酒を入れて、ホワイトペッパーをかける。たけのこを入れて炒めて、もやしを入れて４０～５０秒炒める。

合わせ調味料を再度混ぜてから入れて、混ぜながら炒めていく。１分炒めたら、青ニラを入れて、１分ぐらい炒めたら火を止める。

◎ラーメンスープ作りの続き‥
ラーメンが茹で上がる１分ぐらい前に火を付けて、沸騰させて温める。