豚こま肉と里芋と薩摩揚げの中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
里芋と人参と薩摩揚げだけというテレビ番組で紹介されたレシピに、豚肉を加え調味料もアレンジしました。ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOで台所」で紹介された「里芋とさつま揚げの煮込み」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚は塩こうじで和え30分置く。人参は5mm幅で半月切りし冷凍の里芋もそれぞれにラップをかけ500Wで90秒ずつレンチン。
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- 2
フライパンに油とニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤と甜麺醤と刻んだ豆豉を加えひと混ぜする。
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- 3
2に1の豚を加え中火で肉の色がほぼ変わるまで炒める。
-
- 4
4に半分に切った里芋と人参と4等分した薩摩揚げを加え中火のまま炒め油気を馴染ませる。
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- 5
4に☆を加え沸いたら強めの中火にして煮込み適度に汁気を飛ばす。仕上げにゴマ油を回しかける。
-
- 6
5を器に移す。彩と風味づけに小ネギを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、豚を食べやすい大きさに切りハナマルキの液体タイプ塩こうじで下味。常温に移し30分置くことで、肉を柔らかにする効果もあります。里芋と人参は大きめの器に入れレンチン。小さいと、ラップで押しつぶしてしまうので注意してください。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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