豚こま肉と木綿豆腐と小松菜の中華炒め

肉は☆で下味をつける。豆腐はペーパーで包み水切りし8等分。小松菜は葉と茎に分ける。ニンニクとショウガはみじん切り。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱めの中火で揚げ焼き。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加える。

2に肉を加え中火で炒める。肉の色が半分くらい変わったら取り置く。

3に油を足し中火のまま手前で小松菜の茎を炒める。奥で片栗粉を薄くまぶした豆腐の両面を焼く。

4に3の肉を戻しよく混ぜた★を加える。中火で汁気が沸いたら小松菜の葉を足して弱火にして蓋を閉じ1分くらい蒸す。

5の蓋を開け味を全体に馴染ませる。その際になるべく混ぜこぜにしない。

6を皿に盛りつける。食材ごとに分けた方が見栄えがいい。