豚こま肉と木綿豆腐と小松菜の中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
食材それぞれの特徴を引き立てるために、混ぜこぜに扱うことなしにピリ辛の中華炒めにしました。
このレシピの生い立ち
定番の中華炒めですが、食材を分けて扱うことで
それぞれの旨みや食感が楽しめます。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は☆で下味をつける。豆腐はペーパーで包み水切りし8等分。小松菜は葉と茎に分ける。ニンニクとショウガはみじん切り。
-
- 2
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱めの中火で揚げ焼き。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加える。
-
- 3
2に肉を加え中火で炒める。肉の色が半分くらい変わったら取り置く。
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- 4
3に油を足し中火のまま手前で小松菜の茎を炒める。奥で片栗粉を薄くまぶした豆腐の両面を焼く。
-
- 5
4に3の肉を戻しよく混ぜた★を加える。中火で汁気が沸いたら小松菜の葉を足して弱火にして蓋を閉じ1分くらい蒸す。
-
- 6
5の蓋を開け味を全体に馴染ませる。その際になるべく混ぜこぜにしない。
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- 7
6を皿に盛りつける。食材ごとに分けた方が見栄えがいい。
-
コツ・ポイント
1では、豆腐を斜めに10分ほど置くだけでもかなり水が切れます。2では、ニンニクから香りが立つまで加熱すると後の手順で焦げやすくなり唐辛子も同様なので最後に加えます。3では、肉を取り置く際に余熱でも火を通ります。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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