豚バラ肉とセロリと長ネギの中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
焼肉用の豚バラ肉にセロリと長ネギを合わせて中華炒めにしました。隠し味には豆豉を。食べ応えもありますよ。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「セロリの回鍋肉」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
豚を◇で和えて常温に戻しておく。セロリと長ネギ白は5mm厚さで斜めに切る。長ネギ青は2mm厚さで斜めに切る。
-
- 2
フライパンに油をひき中火にかける。1の豚の両面に焼き色をつけて取り置く。
-
- 3
2の油気でセロリと長ネギ白を中火にかける。セロリが透け始まるまで炒めて取り置く。
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- 4
3に油を足す。ニンニクの薄切りと刻んだ豆豉を加えて弱めの中火にかける。ニンニクが薄茶色になったら豆板醤を足してひと混ぜ。
-
- 5
4に2と3を戻す。よく混ぜた☆を加えて強火にかけ一気に味を絡ませる。長ネギ青を足してひと混ぜし仕上げにゴマ油を垂らす。
-
- 6
5を器に移せばできあがり。彩りに糸唐辛子を散らさなかったのは失敗。
-
コツ・ポイント
1では、◇にハナマルキの塩こうじを使いました。3では、加熱時間が長すぎてセロリのシャキッとした食感を損なってしまいました。4では、豆豉を加えることで風味が増します。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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