豚こま肉にナスと玉ネギと大葉の中華炒め

豚は食べやすい大きさに切り◇で和える。ナスは乱切り玉ネギは5mm幅にニンニクとショウガはみじん切りにする。

ナスは切ったらボウルに移し油小さじ1で和えておく。

フライパンに油小さじ2をひき中火にかける。ナスと玉ネギを加える。玉ネギが透け始めるまで炒めて取り置く。

フライパンに油小さじ2とニンニクとショウガを加えてから弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を足す。

4をひと混ぜする。中火にかけて1の豚を加える。豚の色がほぼ変わるまで炒める。

5に3を戻す。全体を混ぜながら味を絡ませる。1cm幅で横に切った大葉の2/3を加えてひと混ぜする。

6を器に移す。

7に残りの大葉を手でちぎって散らせばできあがり。