豚こま肉とナスとキノコの中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレビ番組で紹介されたレシピを参考に食材の選択と調理の手順をアレンジ。決め手はナメコ。トロトロの仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたモデルの冨永 愛さんによるレシピを参考にしました。ただ、肉は使わずキノコはさらに多めでした。調味料もアレンジしましたがウマシです。ぜひ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は食べやすい大きさに切り☆で下味をつける。ナスは縦半分に切ってから5mm幅で斜め切り。ナメコはサッと水洗いし水切り。
-
- 2
鍋に★を加え強火にかけ沸かす。キノコを加え再び沸いたら中火にして3分煮る。
-
- 3
フライパンに油を入れ中火で加熱。肉を加え色が半分ほど変わるまで炒める。ナスを足し3分くらい炒め◇を合わせ味を絡める。
-
- 4
3に2のキノコを移す。汁気は鍋に残しておきスープなどに流用する。
-
- 5
4を中火のまま煮炒めて汁気をほどほしに飛ばす。仕上げに塩で味を整える。
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- 6
5を器に移しお好みの香草を散らす。今回は大葉を刻んだ。
-
コツ・ポイント
1では、肉に下味をつけたら10分ほど置きます。ナメコは、サッと洗っうくらいならヌメリが残せます。ナスは保存時間が長く種が褐色になりましたが味に影響はありません。5では、加熱によりナメコのヌメリでトロトロの仕上がりになります。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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