白身魚と豆腐とニラのキムチ煮込み
週末の炊出し @cook_40179878
白身魚と豆腐と香味野菜（ニラとセロリ）をキムチで煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
辛いスープが作りたくなったので。
白身魚と豆腐とニラのキムチ煮込み
白身魚と豆腐と香味野菜（ニラとセロリ）をキムチで煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
辛いスープが作りたくなったので。
作り方
- 1
バサは一口大に切り、強めに塩を振って下味をつけておく。
-
- 2
切り身を熱湯に軽くくぐらせ、霜降りしておく。表面が固まる程度（1分）茹でれば十分。
-
- 3
切り身と同じ大きさに切った木綿豆腐、小さめに刻んだセロリの茎、生姜の薄切りを鍋に貼る。
-
- 4
キムチとえのき茸、酒、水、鶏ガラ顆粒、帆立出汁顆粒、醤油、ナンプラーを加え、中火で10分ほど煮る。
-
- 5
仕上げに刻んだセロリの葉とニラを入れて2分ほど火を入れ、ラー油と花椒粉を好みの量加え、塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
キムチは塩辛いものを使った方が良い。若干甘いものを使ったためやや味がちぐはぐになってしまった。セロリの香りが苦手なら、あらかじめ軽く炒めて香りを弱めておくと良いし加えなくても良い。ナンプラーが無ければ醤油だけでも良い。
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