かぼちゃの種、ワタ、皮まで活用して作りました☆

『贅沢かぼちゃプリン☆リンク多めVer.』

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全ての材料が入る大きさの耐熱容器にマッシュかぼちゃ(緑色20g)と刻んだ生の皮、バター、オリーブオイルを量り入れます。

ラップはせずにそのまま500Wの電子レンジで1分ほど加熱しバターを溶かします。
(完全に溶けなくても大丈夫です。)

スプーンでかぼちゃをほぐしながら全体をよく混ぜます。

そこに砂糖と片栗粉を量り入れてさらに混ぜます。
均一に混ざったら電子レンジで30秒加熱して混ぜます。

温まって一旦柔らかくなるので練るようにして混ぜ、更に10秒ずつ様子を見ながらべたつかなくなるまで加熱します。

少しもそもそとしてきたら全体を良く混ぜ粗熱を取ります。
保冷剤の中身に似た印象でやや透明感のある柔らかい生地です。※

※このように全体的にもそもそになるまで加熱してしまうとほろほろと崩れてまとまりづらくなり成形が難しくなります。

そうなってしまったら大きめのボウルなどに移して手でよく握り潰すようにして捏ねると多少改善されます。※

オーブンを180度に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

プリンと一緒に食べられるよう、ひと口大に成形します。
厚さ4ミリのかぼちゃの葉っぱ形にします。

片手で厚みを調整しながらもう片方の手で形を作っていきます。
色々な形の葉っぱがあるのでお好みの形にしてください。私は→

→つる側の形をある程度決めてから葉先を作り、全体を整えました。

もちろん葉っぱ形でなくても良いです。ただ、→

一本だけですがスプーンの丸みを利用して葉脈を付けてみました。これだけでも葉っぱの雰囲気が出る気がします。

極端に大きさを変えて作ると焼きムラができやすいです。小さく作ったものは間隔を狭めにして並べると焦げにくいです。

180度のオーブンで14分程焼きます。
12分頃に一度様子を見て焼きムラがあれば天板の向きを変えたりします。

ふちにほんのり色が入り、裏面に焼き色がついていればオーブンから出します。
焼きが甘ければ2分ずつ足してください。

天板に乗せたまま冷まします。
真ん中を指で押すと少し凹みますが冷めるとしっかり固まります。

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皮は大きいままの方が剥きやすいです。

まずは種とワタを取り除きます。

そして皮はピーラーで薄く剥きます。ピーラーを一気に引かずに小刻みに左右に傾けるようにすると比較的剥きやすいです。

硬くて剥きづらい場合はラップをせずにそのまま耐熱容器に乗せ、500Wの電子レンジで1分程加熱すると剥きやすくなります。

なるべく実は削りたくないので窪みの部分はじゃがいもの芽を取るようにして剥いてください。

剥くのは10gだけで良いです。

(写真のかぼちゃは種とワタとヘタを取り除いた状態で300gあります。)

皮が必要分剥けたら実を火が通りやすいよう適当な大きさに切ります。300gなら8つ切りくらいで良いです。

耐熱容器に入れ、かぼちゃにかかるように水を大さじ2杯ほどふりかけふんわりとラップをします。

500Wの電子レンジで6分ほど加熱し、竹串が抵抗なくスッと刺さるくらい柔らかくします。※

実を加熱している間に皮をみじん切りにします。

大きいとクッキーが成形しづらいです。

すぐにクッキーを作る場合は全ての材料が入る大きさの耐熱容器に入れ、時間をおく場合はラップをして冷蔵しておきます。

柔らかくなったかぼちゃを緑色の部分と黄色の部分に分けます。
ひとまずまな板の上に移します。

ピーラーで皮を剥いたものはそのままスプーンを使って分けます。

皮が付いているものは包丁でできるだけ薄く剥きます。1番外側の膜のような部分だけを削いでください。

こちらも同様に緑色と黄色の部分に分けます。

緑色の部分だけをボウルなどに量り入れ、マッシャーでなめらかになるまでよく潰します。

(写真は80g程あります)

すぐにクッキーを作る場合は皮と一緒にし、時間をおく場合は直接ラップで包みます。
※全てマッシュした場合は必要分と→