鶏と野菜の黒酢あん♪

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クッキングSパパ
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大戸屋さんの人気メニューですが、食べた事がないので想像で作りました！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●大戸屋さんのメニューを見て凄く美味しそうだったので想像で作りました！
●YouTubeで『鶏と野菜の黒酢あん♪』で検索！

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 茄子 1本
  3. ピーマン 2個
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. パプリカ 1/4個
  6. 人参 1/2本
  7. 玉ねぎ 1/4個
  8. 蓮根 3～4㎝
  9. かたくり粉 適量
  10. 揚げ油 適量
  11. 鶏の下味
  12. にんにく(すりおろし) 1片
  13. 生姜(すりおろし) 1片
  14. 紹興酒（料理酒で可） 大さじ1
  15. 醤油 大さじ1
  16. 黒酢あんの素
  17. 砂糖 大さじ1
  18. 酢 大さじ2
  19. 鎮江香酢（なければ黒酢） 大さじ1
  20. 醤油 大さじ1
  21. ゴマ油 小さじ1
  22. かたくり粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は余分な脂肪を除いて食べやすい大きさに切る
    下味の材料全てと合わせてよく揉み、10分放置する

  2. 2

    10分放置したら片栗粉をつけ、余計な粉をよくはたき、1時間ほど放置する。
    黒酢あんの素の材料を全て合わせる

  3. 3

    野菜は全て食べやすい大きさに切る
    人参は5分ほど下茹でしておく

  4. 4

    油を170℃に熱して鶏肉を3分揚げる
    最初の1分は触らずに放置し、1分経過したら時々空気にさらしながら揚げる

  5. 5

    鶏肉が上がったら取り出し、茄子を1分揚げる
    蓮根と人参は30秒揚げる

  6. 6

    玉ねぎ、ピーマン、パプリカは10秒だけ揚げる

  7. 7

    黒酢あんの素をよく混ぜてからフライパンに入れて火にかける
    沸騰したら鶏肉と野菜を加えよく混ぜる

  8. 8

    好みのトロミが付いたら火を消してお皿に盛り付ければ完成～

  9. 9

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/Ri7ldRQZvhY

コツ・ポイント

●片栗粉をつけた鶏を1時間放置させることで片栗粉がしっとりし、カラっと揚がり、油も汚れません
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12616655082.html

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レシピ作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa
に公開
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　
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