さくさくサブレ
hii_kei @cook_40369704
よく作るプレーンサブレの覚え書き。
サクサクで美味しいんです！
贈り物にすると喜ばれます(^^)
このレシピの生い立ち
既存のレシピを自分好みの味にアレンジしていきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにバターを入れゴムベラでクリーム状にする。
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- 2
クリーム状にしたバターに塩・粉糖を加えて混ぜ合わせる。
ハンドミキサーでふんわりするまで撹拌する。 -
- 3
上記に卵黄を入れ、ハンドミキサーで撹拌する。
バニラビーンズを2cm入れ更に撹拌する。 - 4
上記に薄力粉・アーモンドプードルを入れ、切るように混ぜて粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜ合わせる。
-
- 5
☆4の補足
練らないようにサックリ混ぜ合わせる。 -
- 6
生地を2〜3等分し、ラップで直径3cmの棒状にする。手でコロコロ転がして丸く整えたら冷凍庫で20分ほど休ませる。
-
- 7
☆補足
冷やしてしっかり固まっていないとカットしにくいが固まりすぎてもカットした時割れやすくなるので注意。 - 8
周りにグラニュー糖をまぶし、2cm程度の幅にカットする。
-
- 9
180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、15～18分程度オーブンに合わせて焼く。
-
- 10
裏面にうっすら焼き色がついていればOK。
焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。 -
- 11
完成♪
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- 12
サブレのサイドにグラニュー糖をまぶさなくても美味しいです！お好みで♪
手順10、11の写真はグラニュー糖無しの写真です。
コツ・ポイント
・バターと卵黄は室温に戻しておく
・薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておく。
・出来た生地は冷凍庫で寝かせてから焼く
・焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく
・丸い形にするために生地をラップで飴包みしたら、手で転がして整える
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