鯵に塩をふり、10分おき、出た水分を拭き取る。

茗荷は千切りにしておく。

フライパンに油を敷き、鯵を両面焼く。

器に鯵を盛り付け、茗荷の千切りを乗せ、ポン酢でいただく。