厚揚げは一口大に切り、ししとうは長ければヘタを切っておく。豚こま肉は【A】をもみこむ。

フライパンにサラダ油をうすくひき、豚肉を入れてから中火に点火する。火が通ってきたら厚揚げと小結を加えてさっと炒める。

【B】を加えて煮立たせたら蓋をし、弱めの中火で15分煮る。

蓋をとり、少し火を強めて水分をとばすように煮からめる。仕上げにうずらの卵の水煮とししとうを加え、転がして炒める。