母の簡単らっきょ酢の梅干し
さゆひろまひあめはは @cook_40371264
甘い梅干し、子供が大好きなので母に習い自分でも漬けてみたら簡単でした。
このレシピの生い立ち
長年梅干し作りをしている母が
たどり着いた、らっきょ酢を使った梅干し、酢のせいかカビもせず、汁も薄めて飲んで身体に良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
買った梅、2.3日置いて追熟させる。良い香りがしてきたら、ヘタを取り、ビニール袋に水と梅を入れて一晩浸ける。
-
- 2
1の水を捨て、袋の中で梅に塩をまぶしてから、らっきょ酢とみりん１合を入れる。
-
- 3
袋の口を縛り1ヶ月程放置、梅から汁が出てきます。
-
- 4
天気の良い日に干します。割れた梅は食べます。すでに美味しいです。
3日3晩干す -
- 5
梅の入っていた汁も一緒に干します。
-
- 6
良く洗った入れ物に4.5を入れて出来上がり。いつでも食べれます。
-
- 7
紫蘇と塩一掴みをビニール袋の中で揉み、出た汁を一度捨て、もう一度梅酢を少し入れて揉んだ紫蘇を6に入れ漬ける
コツ・ポイント
らっきょ酢に漬け込んだ梅はもう、いつの段階で食べても美味しいです。
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