エソの握り寿司
ラクラクダ @rakurakuda118
かまぼこ・さつま揚げ以外に一般には未利用魚となることが多いエソを美味しい握り寿司に仕上げてみました♡
このレシピの生い立ち
かまぼこやさつま揚げを作る以外は、小骨が多くて敬遠されがちなエソ。釣れてもリリースされることが多いと思います。釣り人未利用魚のエソを美味しい握り寿司にしました。
アプリでひらく作り方
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エソを水洗いします
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- 2
頭、内臓、うろこを取ります
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- 3
開きにします
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- 4
酢に浸し、冷蔵庫に入れて保冷します。ミニエソなら、丸1日で小骨はやわらかくなります。
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- 5
中骨と尻尾を取ります。手で簡単に取れます。
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- 6
酢飯を作ります。
酢4 砂糖5 塩2
の割合で出来ます。 -
- 7
エソ刺身（切り身）に合った量の酢飯で握り寿司を作り、完成です♡
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コツ・ポイント
YouTubeで動画公開してます！
https://youtu.be/kjX175AjLPk
ラクラクダ釣りちゃんねる
「沼津レンタルボート『貸ボート海星』ワラサ攻略法」
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