あふれる肉汁！和風おろしハンバーグ
miu_cafe @cook_40265602
あふれる肉汁に感動する、おうちハンバーグ史上最高の仕上がりです。たっぷりの大根おろしと一緒に！
このレシピの生い立ち
チーズin、デミグラスソースで再挑戦！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒める
色が透き通るまで弱火でじっくり炒めたら冷ましておく -
- 2
玉ねぎが冷めたら、パン粉、牛乳、卵、を入れてよく混ぜ合わせる
-
- 3
別のボウルにひき肉を入れ、
塩コショウ、ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、コンソメを加えて、馴染むまで混ぜる -
- 4
3に2を入れ、混ぜる
※粘りが出るまで一気に手早く混ぜ合わせる -
- 5
よく混ざったら、肉に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる
-
- 6
（30分後）
冷蔵庫から出したタネをざっくり4等分にする -
- 7
手に少量のサラダ油を塗り、空気を抜くように成形したら、冷たいフライパンに乗せる（2つ乗せたら火をつける）
・ポイントあり -
- 8
中火で焼く
時々、位置を変えながら、ムラなく表面に焼き色を付ける
焼き色がついたら裏返し -
- 9
両面に焼き色がついたら、水を加えフタをして中火で6〜7分蒸し焼きにする
・不安な場合は、追加で加熱
・大根おろしを作る -
- 10
火を止めてフタをしたまま1分ほど
放置する
※肉汁が出てしまうので、竹串を刺すのはオススメしません -
- 11
大葉を2枚分細切りにする
皿に移し、大葉、大根おろしを盛り付ける -
コツ・ポイント
・工程7表面がつるっとなめらかで、ひび割れがない状態にしてからフライパンへ。
ひとつが大きいので取り扱いに注意
・工程9 お使いの器具により加熱時間が異なります。様子を見ながら調整して下さい
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