玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて全体がしんなりするまで炒める。粗熱を取っておく。

●の材料をすべて混ぜ合わせてソースの素を作っておく。

ニンジンとジャガイモをカットし、冷凍のブロッコリーと一緒にレンチンしておく(3分半ぐらい)。

合い挽き肉に冷ました玉ねぎ、パン粉、牛乳、たまご、塩こしょう、ナツメグを加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。

人数分に取り分け、空気を抜いて形を作る。形を崩さないようにそのままフライパンに並べ火を付ける。

3〜4分焼いたら裏返す。なべ肌に添わせるように返せば崩れずキレイに返せる。裏返したら酒を加え蓋をして、蒸し焼きにする。

5分ほどして楊枝を指して透明の肉汁が出たら焼き上がりの目安。
皿にレンチンした野菜と一緒に盛り付ける。

ハンバーグを取り出し、フライパンの焦げ目だけ取り除き、●の材料を加え沸騰させる。水分が飛んでとろみがついたら火を止める。

ハンバーグの上からソースをかけ、大根おろしと小ネギを散らしたら完成です。熱々をいただきましょう。

※中までしっかりと火が通って、肉汁たっぷりジューシーな仕上がり。