一番始めに、水は冷蔵庫で冷やしておく。かぼちゃは5mm幅に、芋とナスは1cm幅に斜めに切る。

ボウルに★を入れてよく混ぜる。水分が少なくどっしり感じる場合は水を大さじ1ずつ足して調整してください。

具材全体につける。結構衣がトロッとしてるので、余分な液はボウルの縁を使って落とす。

170℃に熱した油で揚げる。最初は温度が下がりやすいので、1～2枚入れて様子見するといいです♫入れたらいじらないこと。

1～2分じっくり待ち、衣が固まってたら裏返し、両面がほんのり色づいたら、油から挙げる。

立てかけるようにおくと油がよく切れます。