インスタントコーヒーを少量のお湯でといて牛乳を加え、コーヒー牛乳を作っておく。

米粉（メレンゲ用にスプーン１を別にする）とベーキングパウダーを混ぜておく。

ボウルに卵白と砂糖（大さじ１）、別にしたスプーン１の米粉を入れてメレンゲを作る。

冷蔵庫に入れておきます！

ボウルに卵黄と砂糖（大さじ２）、サラダ油を入れてすり混ぜる。

④の卵黄に①のコーヒー牛乳、②の米粉を加えてよく混ぜる。

⑤に③の冷蔵庫で休ませたメレンゲを加えて、泡をつぶさないようにサックリ混ぜる。

フライパンに少量のサラダ油をひき、弱火〜中火で焼く。

一度に流し入れず、重ねるように入れると厚みがでてふんわりします！

ぷつぷつ気泡ができたら裏返します。

やさしくゆっくり裏返すとふっくらします！

お好みで生クリームや小豆餡などを添えて。