枝豆とアサリの冷製パスタ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2020年９月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「トラットリア ダ・モコ」の古茂田さんに、枝豆を使った冷製パスタのレシピを教わりました。
枝豆とアサリの冷製パスタ
【広報とよた2020年９月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「トラットリア ダ・モコ」の古茂田さんに、枝豆を使った冷製パスタのレシピを教わりました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、アサリと白ワインを加える
- 2
アサリの殻が開いたら取り出し、残った出汁をこす
- 3
アサリは殻から身を外して冷蔵庫で冷やしておく
- 4
ミキサーに枝豆の３分の２、出汁の半分、生クリームを加え、混ぜる（味見をし塩気が足りなければ塩を加える）
- 5
行程４にオリーブオイル（30㏄）を加え、さらに混ぜたらボウルに移し、氷水で冷やす
- 6
パスタを規定時間より15秒程度長く茹で、氷水で冷やして粗熱をとったら、行程５と和える
- 7
行程６に残りの出汁を麺がほぐれるまで加える
- 8
行程７に水にさらしたタマネギ、残りの枝豆、アサリの身、オリーブオイル（少々）、黒コショウを加え、混ぜ合わせる
- 9
皿に盛り付け、トマト、焼きナス、小ネギをトッピングし、オリーブオイルを一回ししたら完成！
コツ・ポイント
青く、未成熟のまま収穫された大豆が枝豆です。タンパク質、ビタミン類も豊富な枝豆は、枝豆ご飯などでも美味しく食べられます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21054816
