なすは、ヘタを落とし皮をむき、一口大にカットし、水にさらす。
やや大きめに。(揚げると小さくなるので...

鍋に●を入れて火にかける。
沸騰して、1分たったら火をとめる。

なすの水をきり、キッチンペーパーで、しっかり水分をとる。
200℃に熱した油で揚げ、バットにあげ、油切りする。　

２の鍋に、素揚げしたなすを入れ. ひと煮立ちさせる。

粗熱がとれたら、タッパーに移し、冷蔵庫で、1〜2時間冷やして味を染み込ませる。

器に盛り、しびぶしをのせる。