煮込んで柔らかな【角煮（甘醤油）】
mieuxkanon @mieuxkanon
多めの酒と黒酢を加えた煮汁でじっくりと煮て作る、箸で持てない程柔らかな角煮です。
このレシピの生い立ち
我が家の皆も母も大好きな豚の角煮なんです。
多めの酒と黒酢を加えた煮汁でじっくりと煮て作るので、箸で持てない程柔らかに出来るんです。
タレは甘めにして、白髪ネギ・辛子と一緒に食べるのが本当に美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は4〜6等分に切り分け、ポリ袋にきび糖と共に加えて全体に振り、20分置く。更に片栗粉を加えて全体に振る。
-
- 2
鍋に油を敷き、強めの火加減で熱する。1を加えて全体に焼き色を付ける。余分な脂は拭き取る。
- 3
●を加えて蓋をして、煮立ったら火を弱め、コトコトと2時間半煮る。
-
- 4
醤油を加えて、蓋をして更に1時間煮込む。ネギと生姜を取り出す。（好みで水溶き片片栗で煮汁にとろみを付け、更に1分程煮る）
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- 5
豚肉を箸とヘラを使って優しく取り出し、器に盛る。煮汁を回し掛け、白髪ネギ・辛子を添える。
-
コツ・ポイント
鍋はなるべく厚手の物を使用して下さい。
煮込んでいる際あまり煮立つ様であれば蓋を少しズラしてグツグツしない様にします。必ずコトコトと煮る様にして下さい。
時間があれば4の後暫く味を馴染ませます。
茹でほうれん草や青梗菜を添えても美味しいです
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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