粉末だしと鶏もも肉の和風ラーメン
すえぞ @cook_40039041
粉末だしを利用した街中華風のあっさり和風ラーメンです。
このレシピの生い立ち
近所にいりこだしを売りにしたラーメン屋さんがあったので，ちきり「まるごと粉末だし（いりこ・椎茸・かつおぶし）」でも，おいしいラーメンが作れるのではないかと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は，いったん凍らせて（冷凍なら不要），半解凍くらいにしてから薄切りにしておく。
- 2
水を鍋に湧かして，沸騰したら粉末だしを入れて5分間煮出す。さらに，鶏もも肉を入れて10分間煮る。
- 3
醤油・みりん・砂糖・塩を入れて味付け。
塩の量は，味を見ながら適宜調整してください。 - 4
別の鍋でラーメン（中華麺）を茹で，ネギ・海苔・茹で卵などをお好みで添えてください。
コツ・ポイント
和風だしを中心に，鶏もも肉を煮込むことで鶏肉のだしとの合わせ出汁になるようにしました。
街中華のあっさり醤油味ラーメン的な味になります。
リアクション
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