粉と塩をよく混ぜ込み、クランベリー、胡麻以外の材料を入れて、袋などを利用して手でよく揉み混ぜ、室温で発酵を待つ。

発酵を確認したら折り混ぜる。生地が緩い場合は薄く粉を振りながらこの行為を１日３〜４回繰り返す。

木べらやスプーンを使っても良い

１日目の最後、綺麗にまとめて１晩冷蔵庫へ。

翌日朝冷蔵庫から取り出し常温に置き次の発酵を待つ。

発酵確認後、大きな気泡は優しく押して潰しながら畳み混ぜ→

生地が緩ければ、ベタつかないよう容器に粉を振り折リ混ぜながらクランベリー、胡麻など好みの具材はこの段階で入れる。

縦長に、最後だけは粉を付けた手で優しく成形して下さい。→

型に入れラップを掛け暖かい場所で倍位になるのを待つ（型にココナッツオイルやバターを塗って焼いても香り付けになって良い）

焼き上がったら型から出して１時間程冷ます。

切ってジプロックに入れ冷凍保存しておけば、翌日もトーストで中しっとり外サクサクで頂けます。

**林檎ジュースの酵母水は、
＜***林檎ジュース酵母水の作り方・冬場＞
のページにまとめて紹介しています。