とかち野酵母パン ド カンパーニュ
mahamahana @cook_40178080
とかち野酵母のフルーティーな香りとはるゆたか100%全粒粉の香ばしさが抜群なパン ド カンパーニュ
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母がなくなり購入までの間とかち野酵母でのカンパーニュにトライです。
とかち野酵母パン ド カンパーニュ
とかち野酵母のフルーティーな香りとはるゆたか100%全粒粉の香ばしさが抜群なパン ド カンパーニュ
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母がなくなり購入までの間とかち野酵母でのカンパーニュにトライです。
作り方
- 1
ぬるま湯に甜菜糖(砂糖)を溶かし40°に下がったらとかち野酵母を振り入れて混ぜ湯煎をしながら発酵を待つ。約20分程。
- 2
材料を捏ねる。私はフードプロセッサーで捏ねます。
- 3
捏ね上がった生地をオリーブオイルを塗った耐熱ボールに丸めて入れレンジ200W1分。
- 4
耐熱ボールの中で捏ねます。レンジ40°で12分発酵。
- 5
オーブンを250°に予熱する。
- 6
ガス抜きして丸め直してクッキングシートの上にのせてボールを逆さにして被せて乾燥を防ぐ。
- 7
オーブンを予熱している間2次発酵不足の場合フライパンを10秒程温めた上にタオルを敷き
- 8
その上にクッキングシートの上に置いたままの生地をのせボールは被せたままで予熱完了まで待つ。
- 9
予熱が完了したらクープを入れてクープにバターを落としておく。
- 10
250°で5分。230°で8分。210°で10分で焼き上げる。
(スチームは有りにセットしておく) -
- 11
--
コツ・ポイント
とかち野酵母は50°のぬるま湯で甜菜糖(砂糖)を溶かしてから温度が40°に下がったらパラパラ酵母を振り入れて混ぜ湯煎にかけて発酵を待ちます。約20分程でぷくぷく泡で発酵完了です。
沢山コメント頂いてとても嬉しく思っております。ありがとうございます。パンが好きで自分で焼いてみたいと思い立ったのが1988年頃かな。ご飯党だった子供はパン屋さんのパンは食べないのに私が焼いたパンは食べてくれてました。自己流で楽しんでます。数年程前2008年くらいだったかな？！白神こだま酵母を知り、自家製酵母も始め、最近はとかち野酵母を知りました。何でも色々好奇心旺盛で試したくなる私です。
もっと読む 似たレシピ
-
-
【食事パン】カンパーニュ風☆ちぎりパン 【食事パン】カンパーニュ風☆ちぎりパン
強力粉･全粒粉･ライ麦粉を使ったパン☆甘味が少ないので、お食事に合います。シンプルだけど、粉の味が楽しめる感じ♪
-
-
-
-
-
-
全粒粉でカンパーニュ風☆簡単！石釜パン 全粒粉でカンパーニュ風☆簡単！石釜パン
食物繊維たっぷり、カリッ、ふわっ！田舎パン。ＨＢでも、手ごねでも（詳細はプチフランスID : 19373860）、簡単！
-
天然酵母フルボ酸パン カンパーニュ 天然酵母フルボ酸パン カンパーニュ
カンパーニュは難しそう、型も高くて、と思っていましたが、とにかく挑戦❣100円ショップの篭で代用、美味しくできました。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18691849
